把牛肉从冰箱拿出来放盆里，加水淹没过牛肉，慢慢解冻的同时泡出里面的血水。
用水泡泡，解冻去血水
清洗干净
等完全解冻以后再清洗干净，锅里加水烧开，放料酒，葱段，姜片焯水。随后用温水清洗一下，放入电压力锅内胆里，调料（花椒，茴香，草果，干辣椒，香叶，桂皮）用温水洗干净加入，再放入两块冰糖和几片生姜。另取盆倒入温水，加盐，生抽，老抽，搅拌均匀倒入，使水淹没牛肉。
焯水
用温水清洗一下，放入电压力锅内胆里
调料水淹没牛肉
之所以全程用温水，是因为凉水使牛肉热胀冷缩，不好入味。
4斤牛腱子一次卤刚刚好，电压力锅选择牛羊肉，闷炖，压力35，45分钟就可以了。
45分钟就好了
成品
先捞出两块晾凉，切片，加入醋，麻辣油，油泼辣椒，盐即可食用。
捞两块先尝一下
晾凉切片
加入醋，盐，油辣椒
其它的就放电压力锅内胆里不动，浸泡一晚入味。然后捞出晾干水分，分装放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来解冻，上锅蒸几分钟就可以凉拌或者做牛肉面，牛肉米线，牛肉炒饭都很ok。