发明高压锅的人真是个天才，被高压锅炸过的人都知道高压锅的威力惊人。高压锅为什么会爆炸？原理虽然看起来复杂，其实一点都不简单。高压锅主要由锅盖和锅体及密封垫、安全阀等组成。
·其中密封垫由硅胶制成，耐高温可达350摄氏度左右。
·锅体一般都是由不锈钢或者铝合金制成。
·在位于锅盖的上方有着三个小阀，其中最中间的这个为减压阀，主要作用就是在锅内气压达到一定值时用来排放蒸汽。旁边的两个则是在减压阀失去作用时起到备用排气的阀门。
·这是压力锁，在高压锅内部压力达到一定程度时锁定锅盖，防止使用者在压力未完全释放的情况下打开锅盖。高压锅的工作原理就是通过内部的气压来增加水的沸点，让食物更快的成熟、增加入味。
高压锅是如何工作的？随着锅内压力不断升温，气压开始缓慢上升，但锅盖仍能轻松打开。不过气压迅速上升后可以看到固定锅盖的卡扣自动升起，这时锅盖被锁上了，目的是防止锅盖在高压下意外弹出伤人。
但是当煲汤的时候如果锅内的水分超过3/4，排气管就可能被堵塞，此时锅内无法排出多余的蒸汽，压力持续累积一旦超过100千帕，锅盖就很有可能被迅速顶飞引发爆炸。
曾经就有人做过实验，他事先将高压锅的排气孔堵住，当气压达到一定程度后随着一声巨响传出，高压锅的锅盖直接将天花板炸穿，玻璃直接碎成碎片并且向四周飞射。这种爆炸效果来看它的威力完全不亚于一颗小型手榴弹的爆炸。
注意重点来了，在每次使用前一定要将锅盖仔细的清洗，并且检查气阀的畅通。
你家有用过这种高压锅吗？