食材原料：
肥肠1000克、洋葱1个、红辣椒25克、生菜叶75克、葱段20克、姜片10克、蒜片15克、香菜15克、豆豉10克、盐5克、老抽3克、料酒5克、花椒15克、桂皮5克、香叶3克。
制作方法：
1.先将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液。
2.高压锅内加入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上气后压13分钟。
3.捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。
4.洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好备用。
5.炒锅置火上加入油少许，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出。
6.将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃。
