脆皮肥肠、椒香鲜鲍、香醋烧茄子

脆皮肥肠

食材&配料：

肥肠、面粉、葱姜、盐、香醋、料酒、八角、香叶、桂皮、干花椒、辣椒节、脆皮鸡腌料、玻璃脆浆

做法：

1. 把肥肠洗净去掉多余的油脂，用面粉、盐、醋揉搓表面的油膜
2. 将肥肠用葱姜料酒花椒焯水，焯水后的肥肠用高压锅煮制，加入脆皮鸡腌料、花椒、辣椒节、香料上汽后小火压15分钟
3. 肥肠捞出后悬挂，淋上皮水风干后再上玻璃脆浆，然后进行风干，风干后再油炸至金黄酥脆即可

椒香鲜鲍

食材&配料：

鲍鱼、杭椒、线椒、葱白、姜丝、三色堇、盐、味粉、花椒油、美味鲜

做法：

1. 把鲍鱼洗净后煮熟，辣椒切成圈、葱白切成段用热油爆香
2. 鲍鱼和辣椒混合，放入调料拌匀装盘，用三色堇点缀即可

香醋烧茄子

食材&配料：

线茄、红椒圈、蒜末、美极鲜味汁、香醋、白糖、老抽、盐

做法：

1. 鲜茄子改6公分，3成油温下入锅中，炸至皮微微起皱捞出控油
2. 蒜末、红椒圈爆香，把所有的调料兑成味汁，放入茄子浸泡入味即可