用料
- 黄油（皮） 70g
- 盐（皮） 2g
- 低筋面粉（皮） 150g
- 鸡蛋（皮） 一个（约60g）
- 水（皮） 15g
- 香草精（皮） 两滴
- 生南瓜 500g
- 奶油奶酪 90g克
- 红糖 25g
- 木糖醇 5g
- 肉桂粉 1g
- 香草精 3g
- 鸡蛋 一个
- 盐 1.5克
做法步骤
1、南瓜瓤蒸13分钟，拿出来冷一会儿，去皮取肉备用。
2、蒸南瓜的时候可以制作派皮。黄油切成块，低筋面粉，盐，鸡蛋，水，香草精倒入搅拌机，低速混合成沙粒状。也可以手和面，但需要先把黄油稍微融化下。
3、把饼皮混合物倒出，和成面团。醒30分钟后擀成3mm后的面皮。注意面皮尺寸需要比派皮大5公分左右。
4、面皮放在派模具里，多余的派皮用手抹掉。派皮需要扎点小洞以便烤制时排气。小洞不用扎太深，以防扎漏。
5、派放进烤箱烤制185℃ 20分钟。注意需要在派皮中放一些重物，不然派皮会变形鼓包（我用了一张锡纸装了绿豆）20分钟后，取走绿豆，再烤10分钟，这样把派皮中间也烤熟，不然派皮中间会不熟。
6、南瓜压成泥（我用搅拌器打的)取3/4的倒入锅中，加入红糖，木糖醇，肉桂粉，香草精。小火慢熬，直到南瓜变成粘稠的糊糊，红糖全部融化，这个过程大概10分钟。
7、炒好后的南瓜糊冷却，和剩下的1/4南瓜糊，以及奶油奶酪，鸡蛋搅打均匀。
8、把搅打均匀的南瓜糊倒入派皮。我这人不小心扎漏一个洞，所以用了锡纸垫在派皮和模具中间。
9、派放入烤箱200℃上下火烤15分钟，之后转下火继续烤30分钟。
10、烤好后就可以切啦！美滋滋，甜度刚好。