卤猪肝
食材：
猪肝、葱姜、八角香叶、花椒
做法：
1.猪肝泡水半日，中途换两次水，知道没有血水。
2.加水没过猪肝，放入葱一段、姜一片、八角一个、香叶一片、花椒几粒、两勺盐、一勺料酒、两勺生抽、两勺老抽、一勺蚝油、一勺鸡精。
3.开火煮至沸腾，四分钟关火，焖至少两小时即可。
卤什锦
食材：
鸭翅、鸭脖、莲藕、鹌鹑蛋、海带结、香干、油豆腐
做法：
1.鸭翅鸭脖冷水下锅，放葱姜料酒焯水，洗净备用。
2.压力锅中倒入一碗水、红糖冰糖、葱姜蒜、卤料包煮开。
3.倒入鸭脖鸭翅、啤酒、莲藕、鹌鹑蛋、海带结、香干、油豆腐，盖上盖子大火煮开再转小火煮10分钟，煮好后开盖收汁，关火焖15分钟即可。
自制周黑鸭
食材：
鸭脖、鸭翅、鸭珍、鸭掌、藕片、海带结
做法：
1.鸭翅鸭脖冷水下锅，加葱姜料酒焯水撇去浮末，捞出过凉水备用。
2.锅中加入焯好水的鸭货，倒入花椒、麻椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、冰糖、姜片、老抽、生抽、甜面酱、浓汤宝、啤酒，两大碗清水，大火煮开后转小火焖煮50分钟。
3.锅里翻一翻，加入素材继续焖煮10分钟，开盖大火收汁即可。