用料
- 牛腱子 7斤
- 茴香 适量
- 八角 适量
- 白芷 适量
- 丁香 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 盐 30克
- 糖 80克
- 生抽 7勺
- 老抽 调色用
- 料酒 325克
- 小葱 2根
- 生姜 巴掌大小
- 芹菜叶 一大把
- 洋葱 半个
- 鸡精 一大勺
做法步骤
1、牛肉洗干净，切成巴掌大小块，冷水下锅焯水。（焯水的时候要加料酒、小葱、生姜）
2、焯水的时候准备一下材料。半个洋葱、冰糖、芹菜叶、卤肉的香料。
3、当然生姜也不要忘了。
4、香料如果不会买的话，可以直接买这种炖肉香料。 以上准备好了，这些香料有条件的话最好是炒一下。（热锅冷油，把准备好的这些材料全部都倒到锅里面炒一下，炒香之后加入冷水煮开。）
5、焯水之后的肉加入一勺冰糖。（注意我用的是大勺。）
6、一斤牛肉一勺生抽，我这里加的是7勺。
7、料酒的话按照个人喜好，正常一斤牛肉不能低于50克。（我这里是加了整包）
8、把香料放进锅里。（我因为减脂，所以没有过油炒，过油炒了的人直接把煮好的香料汤倒进去。）
9、加入一大勺鸡精。
10、加入水以后。加老抽把汤调成这个颜色。
11、高压锅煮到上汽，再中小火煮25分钟。
12、切片成品
小贴士
1.如果想要好吃一点的话，一定要把这个料炒一下。 2.如果想要健康一点的话呢，建议不要炒，鸡精也不要加，纯粹用糖提鲜。 3.卤好的牛肉泡一晚上，然后加热，然后再把牛肉取出来放到冰箱冷藏。放凉之后就可以切了。