现在人吃饭讲究营养搭配，吃肉都说吃牛羊肉比吃猪肉好，最明显的一点是，猪肉肥肉多，现在人大多营养又过剩，牛羊肉肥肉就少很多，喜欢吃牛羊肉的人就多了，当然还有其它因素，这里就不说了。
我还是习惯吃猪肉，吃牛肉也是跟风，所以不太会做牛肉。
卖牛腱子肉的，想到大家都说吃牛肉好，我也就买了二个牛腱子，回家做酱牛肉。
说是做酱牛肉，我一点不会做，就按煮猪肉的方法煮，没想到这样做的牛肉味道很香，还保持了牛肉的本味。
下面说说“简单版酱牛肉”做法。
买来的牛肉，洗净，用凉水泡二个小时。锅中加水，放入牛肉，加入葱段，姜片，倒入少量料酒，大火烧开，煮一会儿，一边煮，一边撇出血沫，血沫撇净关火。捞出牛肉，将葱段，姜片捞出丢掉。锅里的焯肉汤静置一会儿，倒盆里过滤一下。锅清理干净，放入牛肉，花椒、大连、香叶、肉蔻、桂皮料包，葱段、姜片，再将过滤后的焯肉汤倒入锅中，盖好盖子，大火烧开转小火（文火），慢炖2个小时，肉烂后，加适量的盐，再煮半小时，关火，焖四五个小时入味，加盐后再煮，不一会儿满屋就都弥漫着牛肉的香气了。简单版的酱牛肉也就做好了。