豌豆黄成为宫廷小吃的故事出自于慈禧太后。据说，一天慈禧正坐在北海静心斋歇凉，忽听大街上传来敲打铜锣声和吆喝声，心里纳闷，忙问是干什么的，当值太监回禀是卖豌豆黄、芸豆卷的。慈禧一时高兴，传令将此人叫进园来。来人见了老佛爷急忙跪下，并双手捧着芸豆卷、豌豆黄，敬请老佛爷赏光。慈禧尝罢，赞不绝口，并把此人留在宫中，专门为她做豌豆黄和芸豆卷。
豌豆黄分两种。北海公园仿膳、漪澜堂卖的是宫廷豌豆黄儿。而走街串巷吆喝的就是民间豌豆黄儿啦。他们的区别在于料豌豆的粗细。
今儿啊，小编带来的应该算是宫廷豌豆黄儿啦
| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 |
| 主料 | |
| 去皮豌豆200克 | 清水适量 |
| 糖120克 |
豌豆黄儿的做法步骤
1. 提前一夜用清水浸泡去皮干豌豆 【补充！】因为很多人问所以这里补充一下，用的是黄色的干豌豆
淘宝就有卖的，菜市场也是要找找嗒～
2. 泡好的样子，吸水涨发了很多，滤掉多余水分
3. 泡好的豌豆放入高压锅中，再加清水至几乎刚好没过豆子 高压锅上汽后压20分钟，如图是压好以后的样子。或者放入电饭锅内，水量与豆粒平行就行 开启焖饭功能
4. 连豆带汤全部倒入搅拌机中打成泥 没有搅拌机用勺子碾也行，已经压得很软烂了很容易就能碾成泥
5. 豌豆泥倒入不沾锅中，加入白砂糖，中大火不停翻炒
6、将搅匀的豆糊倒入炒锅中 熬至粘稠（但依然还在可缓慢流动的状态），期间要不断的搅拌 以免糊底。我用的是一个保鲜盒，底部垫了层保鲜袋便于之后脱模。
7. 自然冷却后送入冰箱冷藏1-2个小时，取出切块即可
8. 成品~展示一下下
