食材：猪脚500克、冰糖10克、八角5克、老抽少量、生抽适量、干辣椒10个、盐巴适量、大蒜1个、桂皮5克
1、猪脚切块。切成大小一致小块。切猪脚是个“体力活”，注意安全。切好猪脚洗干净去血水，然后水烧开后，放入洗干净切好的猪脚，5分钟后捞起，立即冲冷水，然后洗去血水和碎骨头，沥干，备用。上色。
2、油八成热，加入大蒜、干辣椒，炒香后倒入猪脚，边翻炒边加入其他调料，加入少量老抽（不要一次性倒太多）、冰糖一大块、八角、桂皮。继续翻炒，此时猪脚看起来油亮油亮的。
3、调味。加入生抽、盐巴、水，等汤水烧开后，可以尝尝味道。如果小孩吃，不要太咸了，再根据自己的口味加入其他调味品放入高压锅炖煮。
4、倒入高压锅，煮开后调小火再煮两分钟后关火。等待片刻后，打开高压锅，软糯的炖猪脚就做好了。