当初能够发明高压锅的人实在是聪明绝顶。高压锅的独特之处在于它能够大幅缩短烹饪时间，同时有效节约能源。当我们深入研究高压锅的运作机制时，发现在高压环境下液体的沸点会显著升高，这一现象是基于物理学定律的结果。高压锅通过增加容器内的气压，使得液体的沸点提高，从而大大提高炖煮食物的效率。
当谈及高压锅时，通常可以将其分为三个基本部分：锅体、锅盖和手柄。
·锅体其实是一个基本的容器，在锅盖的内侧有一个橡胶圈，主要用于实现密封效果。锅盖上的三个小帽中，当锅内压力达到一定程度时，中间的小帽子起到限压阀的作用。当压力升高时，它会被推起释放气体到外部。
·另外两个小帽分别充当报警阀和安全阀，也被称为易溶片。当所有前面的安全措施失效时，高压锅会面临高温、高压气体的威胁，这可能导致橡胶密封圈变形，并且失去密封功能。在这种情况下，内部的压力可能会通过一个小窗口释放出去。
·当高压锅把手内部实际上还设有一个名为浮子阀的内置阀门，它包括一个滑动的柱子、一个配套的滑槽、一个弹簧和一片铁片。当浮子阀没有升起来时，可以旋转把手，铁片末端设有一个空心圆筒及下方的一个圆孔，此为浮子阀升降的位置。滑柱可顺着滑槽滑动，弹簧自然放松。当浮子阀升起时，它将阻挡铁片的移动，因此锅盖也就无法自动打开了。