馕饼牛仔骨
原料：
牛仔骨400克、馕饼300克、葱花、熟白芝麻、青椒片、红椒片、郫县豆瓣、老干妈豆豉酱、红糖、白芷、八角、鲜汤、香油、花椒油、色拉油各适量。
制作：
1、将馕饼送入烤箱，烤至色金黄，取出来改刀，装入盛器中垫底。
2、将牛仔骨治净，放入高压锅里，掺入适量的鲜汤，然后加入红糖、白芷、八角，关盖上汽压至肉。待高压锅降温后开盖，取出牛仔骨。
3、锅内放入少许油烧热，加入郫县豆瓣、青椒片、红椒片、老干妈豆豉酱炒香，倒入压好的牛仔骨，淋入香油、花椒油炒匀，起锅装入盛器中烤馕饼的面上，撒上葱花和熟白芝麻，即成。
鲜椒莲藕酿鱼卷
我用墨鱼肉和鳕鱼肉搭配做成馅，口感更加细嫩，蒸熟后烹入金瓜泥调制的汁，色泽诱人，最后加入川菜常用的花椒和辣椒用油泼制，增加了菜品的香气。
做法：
1、将墨鱼去皮洗净切成小丁，银鳕鱼冲水洗净切成丁，各取100克放入打汁机中，加鸡蛋清1个、盐5克、白胡椒粉3克、姜汁10克、鲜鸡汤20克打碎拌匀，即成鱼泥馅。
2、将藕80克去皮切成薄片，放入清水中冲洗干净。
3、锅内放入清水烧开，下入藕片焯水，捞出放入冰水镇凉后控干水分，将藕片平铺于砧板上，放入鱼泥馅卷紧，再依次放入盘中摆好，入蒸箱中蒸制3分钟。
4、锅中倒入菜子油35克，下入姜片、蒜片各5克煸香，倒入海南黄灯笼椒10克、泡姜碎5克、野山椒碎3克炒香，烹入白醋10克、高汤400克，加鸡汁8克，鸡精、味精各3克调味，金瓜泥25克调色，大火烧开捞去料渣，倒入摆好鱼卷的盘中，在上面撒入鲜花椒15克，美人椒圈、青杭椒圈、蒜米各5克，浇入烧至七成热的葱油25克即可。
木香米醋浸龙须
食材：
龙须菜、小米辣、蒜米、糖、木姜油、盐、味粉、蚝油、米醋、酱油。
做法：
1、把龙须菜去掉老的一部分，焯水，快速过冰水后使其保持翠绿。
2、捆好装盘，加入适量的脆网和其他的食用花草点缀。
3、把上述所有的调料拌匀，打入味碟中，走菜时浇入汁即可。