食材明细
- 干豆腐
- 猪皮
- 盐
- 料酒
- 五香调料
- 咸鲜
- 煮
- 数小时
- 简单
【东北】五香猪皮豆卷的做法步骤
1
准备猪皮、干豆腐（又叫千张）
2
猪皮里层用刀刮干净，反复用温水冲洗；
3
干豆腐用开水煮2分钟，小心别弄破了，平铺在案板上；
4
干豆腐卷紧实，放在猪皮上；
5
用猪皮卷干豆腐，卷紧实，用细绳缠起来扎紧；
6
煮锅放水加料酒、姜、猪皮卷煮一会儿去腥味；
7
准备葱、姜、花椒粒、八角、桂皮、香叶；
8
所有配料放在煲汤袋里扎紧口；
9
猪皮豆卷，煲汤袋和盐放入电压力锅，压40分钟，取出用筷子能轻松扎入猪皮就可以了；晾凉后入冰箱保存；
10
准备蘸料，图里有一大勺和一小勺，5个蒜瓣拍碎、二大勺酱油、一大勺米醋、一小勺白糖、一小勺花椒油、一小勺辣椒油、一小勺香油，调匀；
11
切片摆盘，蘸点儿酱料，清爽不油腻，同时又满足了味蕾的需要。
小窍门
花椒油和辣椒油提前炸好，其他凉拌菜都需要。猪皮最好买土猪的，味道会更香些。