切菜、切肉、切水果
很多家庭的菜板都是“伤痕累累”
一用就是好多年
却不知细菌刚好在刀痕处繁衍生长
给家庭健康带来巨大的威胁
菜板到底有多脏？
菜板的脏可不是肉眼可见的脏东西，而是多数情况下看不到的微生物，尤其一些有害的细菌、真菌。
菜板上因发霉产生的黄曲霉素，被国际卫生组织定义为一级致癌物。
因为菜板被放置在厨房，那里温度较高、潮湿、湿度较大，通风也不是很好，容易让一些有害微生物、致病菌等生长繁殖。
此外，菜板常常都是潮湿的，用久之后菜刀会在表面留下一些深深浅浅的道道，脏东西和里面的食材残渣难以清理，再加上一些富含蛋白质、脂肪的食物残留在菜板上，清理不干净会残留一些有机物，使得菜板成为了病原微生物繁殖的“天堂”。
2012年曾有项研究，采集了上海市300户居民家庭厨房的洗碗帕、碗、菜板等样本，对厨房卫生状况进行调查时发现，41%家庭的菜板都存在大肠杆菌污染。
甚至有调查显示，有些厨房的菜板可能比马桶还脏。这直接危害到家庭成员的健康状况。
清洁菜板的误区
人们常采用一些方法去清理有些“年纪”的菜板，殊不知这些方法其实无效。
01 开水冲
想要彻底消灭细菌病毒，不仅要温度够，还要消毒的时间够。
比如引起肠道传播性疾病和拉肚子的细菌如大肠杆菌、痢疾杆菌等，多数要经100℃高温作用1~3分钟或80℃加热10分钟才能杀死。
用开水一冲而过，一是温度不够，二是时间太短，连表面一些耐热的病原体都无法清除，更别说藏在菜板缝缝里的病原体了。
02 用盐搓
在菜板上撒点盐并用清洁工具搓洗，这也是很多家庭为菜板消毒的一种方式。
但是，这个方法起不到消毒杀菌的作用。高浓度的盐水能让一些微生物脱水从而抑制其繁殖，但并不能直接杀死微生物。
03 太阳暴晒
把菜板洗干净后暴晒也是常见的清洁方法。虽然紫外线确实可以起到一定的消毒作用，但这个方法也有点问题：
一是长时间的曝晒容易引起木菜板、竹菜板变形，尤其竹菜板晒久了还容易裂开。二是一些材质的菜板变形后还可能因高温让其中的有害物质释放出来。
提高菜板的卫生安全
真菌和细菌怕失去水分，因此，平时清洗和保存菜板首先要选择通风、干燥的地方，每次使用后及时清洗并晾干。
有些菌类如黄曲霉毒素要在200多摄氏度的高温下才能消除，日常烹饪的100摄氏度无法完全清除。
因此，除日常使用后的正常清水洗净外，还可以选择适量白醋及碱水（小苏打）进行清洁。
菜板出现变形、刀痕密布、有裂痕、发黑甚至发霉等情况时，就应该更换了。
另外，生菜可能会存在细菌和寄生虫卵，生菜和熟食共用一个菜板会使熟食受到污染。所以家中最好有两块菜板，生食、熟食分开使用。
