你不必成为“剁碎”冠军来欣赏一把好的厨师刀。认真的家庭厨师知道厨房用具可以决定做饭时间。选择一把能使切块、切片和剁碎过程简单、精确且舒适的刀非常重要。信不信由你，这也是非常个人的选择。一把刀的适合度和重量对一个人来说可能很好，但对你来说完全是错误的。

我们希望帮助您选择最适合您烹饪需求和个人风格的厨师刀。我们建议的第一件事是远离大盒子商店，那里出售的刀具是塑料包装的，是木制钉板套装的一部分。虽然这些对于一些日常烹饪用途来说很棒，但刀片的质量与真正的厨师刀不一样。要找到适合你和你烹饪风格的刀，你需要咨询专家并实际感受手中的刀。商展是一个浏览各种品牌刀具的好方法，你可以从中感受到自己的使用技巧。

另一个提示:不要陷入围绕厨师刀的过多语言中。选刀时只需考虑三个因素:钢材、刀柄和重量。就是这样。

钢铁:

这是一个重要的因素，但在选择刀具时经常被忽略。你可以在大商店买到的成套刀具通常是由钢合金制成的。对于专业的厨师刀，你要么想要日本钢，要么想要德国钢。两者都比合金钢质量更高，使用寿命更长。两者的区别在于德国钢的刀刃比日本钢厚，这有助于德国刀更持久地保持锋利。然而，日本钢较薄的切割使其成为渴望精确切割的家庭厨师的首选。

藤原良明 黑打

手柄:

日野浦司

说到刀柄，大小很重要。手小的人用宽柄或厚柄的刀会不舒服。较细的手柄更适合手小的人，因为较粗、较重的手柄更适合手大的人。厨师使用把手时，把手对抓握和形状至关重要。不合适的刀会导致不适和切割不准确。

重量:

每个人都想要一把轻便的刀。但是，你真的知道重量较轻的刀更好吗？或者你只是在追随一种趋势？刀的重量变轻并没有什么本质上的错误。在选择厨师刀时，你应该更注意重量的平衡，而不是物体的实际重量。一个很好的经验法则是刀片越长，手柄越轻，反之亦然。