我非常爱吃酱猪蹄，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量比猪肉低。在家用电压力锅做酱猪蹄，简单省事，还不油腻，味道浓而不重，肉质软烂，下饭、酌酒都适合，香味久久不散呢！
猪蹄能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，并延缓衰老、促进儿童生长发育。
猪蹄对神经衰弱、失眠有良好的治疗作用。是体虚之人进补的好食品。
猪蹄性平，有补虚、健筋骨、健膝盖的作用。腿脚不好的人可以常食哟。
猪蹄被称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
酱猪蹄：前蹄5个 香叶 肉桂 小茴香、大料、洋葱、姜、蒜 冰糖，浅色酱油2小碗，料酒小半碗 香菜根 花椒、红辣椒
1、每个猪蹄切成2块，蹄髈处理干净细毛，用冷水浸泡10分钟以上，浸泡出血水，凉水下锅烧开，焯水。将猪蹄捞出，用冷水冲掉浮沫。
2、将猪蹄及所有材料放入电压力锅里，腌制30分钟。我用的是本酿造酱油，含有浓郁的酱香味，非常适合给焖或炖的肉类“硬菜”提味，不用再放盐。酱猪蹄用冰糖来提亮色泽。
3、盖好锅盖，电压力锅拧至“蹄筋档”（30分钟）。
４、等能打开压力锅盖时，好香啊！浓郁的酱香味和肉香味弥漫整个房间。把酱好的猪蹄捞出，把肉汤过筛留下纯汤。猪蹄含有的蛋白质，会使汤汁会越煮味越浓，所以这些汤可是宝贝，可以用来炖肉、炖菜。这种做法简单、省事吧！香味浓郁，久久不散呢！
