新鲜猪肥肠750克；胡椒粒适量；盐2大勺；生粉100克；姜片4片；料酒1勺。
步骤
第一步：清洗猪肥肠，这绝对是个体力活。肥肠先冲一下水，倒入大大勺的生粉和2勺盐，用搓洗衣服的方式，搓洗个至少15分钟，搓到出现黏糊糊的东西，然后用清水清洗几遍，也可以一边搓洗一边冲水。
第二步：把肥肠反过来，万万没想到这真的很肥，这么多的脂肪，感觉自己不减肥的话是不是肠子也得这么可怕呢。用厨房剪刀把这些白色的脂肪剪掉，不用剪得一点不剩哦，还是要留一点点点，口感会更好些。
第三步：剪完之后再反复地冲洗几次，冲洗到没有异味就可以了。
第四步：然后把肥肠冷水下锅，放入姜片和料酒，大火煮开，再次去腥。
第五步：煮好后捞出，用温水冲洗掉血沫。
第六步：剪成一小段一小段，再给它翻回正面。
第七步：把肥肠放入高压锅，再放入白胡椒粒。
胡椒粒要碾碎。
第八步：放入没过肥肠的清水，高压锅大火煮到气旋冒气，转小火压20分钟。
出锅~直接蘸酱油吃，非常的美味。