猪大肠的烹饪方式非常多，炸、卤、炒、烩都可以。据说爆炒猪大肠是最好吃的做法，但是清清还是最喜欢吃卤大肠，入味有嚼劲。虽然卤大肠非常好吃，但是在外面卖的价格都不便宜。那今天清清就教大家一个卤大肠的做法，放到啤酒中煮一煮，好吃到放不下筷子。想学习的朋友，我们一起往下看看具体做法吧！
【食材准备】猪大肠、面粉、香葱、生姜、陈醋、老抽、生抽、香叶、八角、干辣椒、桂皮、啤酒
一、清洗猪大肠
今天清清起了个大早，到超市买了一斤新鲜的猪大肠，才花了10块钱，非常的实惠。在做卤大肠之前，我们要先把大肠清洗干净，这一步至关重要，因为猪大肠的气味比较重，如果清洗不干净的话，就会特别难吃，但是清洗干净了，吃起来简直就是人间美味！我们的猪大肠准备好后，再准备一个大碗，然后把大肠装入碗中，加入适量的面粉，面粉有很强的吸附性，可以将大肠中的灰尘杂质吸附出来，同时也可以有效的除臭。接着我们戴上一次性手套，下手把面粉抓拌均匀。然后再加入适量的陈醋，继续抓拌，陈醋也可以很好地帮助我们去除猪大肠的腥臭味。
面粉和陈醋抓拌均匀之后，我们再把猪大肠的外部翻过来，它的外部有一层厚厚的油脂，其实这就是腥臭味的来源，所以我们在处理的时候，尽量把这层膜去除掉。如果是口味比较重的朋友，当然也可以保留一点点。猪大肠处理好之后，我们把它拿到水龙头底下，用流动的清水给它搓洗，一边冲水一边用手搓洗，把水洗到稍微清澈为止，这时我们就可以把大肠重新翻回来了，继续用水冲洗。这时我们的水已经没那么浓稠了，而且大肠的味道也没那么重了，经过这样处理后再清洗一两遍就可以啦。
二、猪大肠焯水
猪大肠清洗干净后，我们还不能进行烹饪，要给它焯一遍水，毕竟这是长期储存粪便的地方，焯水过后猪大肠就不会有那么浓重的腥臭味了。下面我们把猪大肠放入锅中，加入一把春天的香葱（系成一个小结），还有几块提前切好的生姜片，再加入没过猪大肠的清水（记住要冷水下锅哦），把水煮开之后就可以直接把猪大肠捞出来了，然后装入碗中备用。注意！我们在焯水的时候，时间千万不要过长了，否则大肠会缩水，口感就变得干硬不好吃了；还有焯水的时候千万不能放食用盐，不然会把水分析走，大肠的口感就会变老变干。
三、卤大肠的做法
下面我们准备好高压锅，把处理好的猪大肠放入锅中，倒入一瓶不要钱的啤酒，再加入适量的生抽提鲜，适量的老抽上色，然后再加入提前准备好的香叶、八角、干辣椒、桂皮，这些香料可以起到除臭去腥的作用哦，最后我们再加入没过猪大肠的清水。家里有砂锅的朋友也可以使用砂锅，我这里用的是高压锅，高压锅大概要炖煮30分钟的时间。30分钟后，我们就可以打开盖子了，香味扑鼻而来，像这样子卤大肠就做好了。如果想要更入味的话，可以让它在卤水中浸泡一个晚上的时间，第二天拿出来剁一下就可以吃了，超级美味。同样的方法，我们也可以用来制作红烧肉、红烧排骨等等，也是非常入味好吃哦！
看到这，卤大肠的做法你们都学会了吗？操作简单易上手，自己在家就可以做，喜欢吃猪大肠的朋友，赶紧动手试一试这个做法吧，保证你吃一次就会爱上这个味道。
