银耳又叫白木耳，有着“菌中之冠”的美称。银耳有滋阴润肺的作用。
在寒冷干燥的冬天，银耳羹软糯可口，胶质满满，大人小孩儿都爱喝。常喝银耳羹，清润又美味。尤其是女同胞更是要多喝一点，美容养颜，增强人体免疫力。
可是很多人，银耳羹煮了几个小时，煮的人都要崩溃了，也煮不出胶质，煮不出银耳羹的口味儿。只有把银耳煮到浓稠，胶质才能更好地释放出来。
怎样才能把银耳羹熬得浓稠呢？今天把步骤分享给大家。
首先银耳用凉水泡发一到两小时，等到银耳完全泡发后，用清水冲洗，剪掉根部，反复清洗干净，用手撕银耳越小越好，撕得越碎，出胶越快越多，最好不要用刀切噢。
在泡发银耳的时候，我们准备另一个碗，把清洗干净的红枣对半剪开去核，加热水提前泡好。这一步是和泡发银耳同时进行的。
泡发好的银耳
洗好的银耳倒入砂锅中，加入适量冷水，银耳和水比例大概是1比4，大火煮开，用筷子顺着一个方向快速搅拌，大约5分钟左右，就是用筷子搅圈圈就可以了，这也是出胶的关键处。很多朋友熬的没有出胶，估计是这一步沒做好。关火，倒入焖烧杯里。最重要的是煮银耳不能中途加水，如果喜欢浓稠一些，可以减少水量，喜欢稀一点可以增加水量，但要一次把水加够。
煮开锅开始搅拌
银耳倒出后，把泡好的红枣和水倒入砂锅，加入黄冰糖，煮开五分钟关火。
焖烧杯放上一两个小时以后，如果要想吃，开火，往沙锅里加入枸杞和红枣水一起煮开，倒入银耳，大火煮上五分钟，一个方向快速搅拌。越搅银耳的胶质越多，汤汁会越粘稠，颜色也慢慢的加深了许多，关火，即可得到一个一锅浓稠的银耳羹。
胶质满满的银耳羹
掌握了这个方法，完全不用几个小时的熬煮，利用碎片时间，就可以享用超级粘稠的银耳羹，简单又快速，这个方法更适合上班族，早上上班前煮好焖上，晚上下班几分钟时间，就可以享用了，你学会了吗？喜欢这道甜汤你就试试吧。
温馨提示：1银耳用冷水泡发比热水更容易出胶2.银耳下锅要用冷水.
3银耳撕的越碎越容易出胶
4 煮银耳最好用砂锅。不要用铁锅或者铝锅，这样出胶更好，味道也也更纯正。