卤肉用肥瘦相间的三层肉来做最佳，最近我自己用电饭锅做了家庭版的卤肉，出锅香甜松软，肥而不腻，色泽红亮，营养丰富，入口即化。
我的方法简单易学，跟我的方法做绝对把你香迷糊，调味料需要的也很简单，因为我吃的比较清淡没有放大料。
食材:五花肉，姜片，葱
调味: 生抽，老抽，盐，料酒，冰糖或者白糖
卤肉的做法:
1.准备一条带皮五花肉，买的时候可以叫老板烧一下猪皮，回家洗干净就没那么大味道，肉切成四方块，不能切太小，肉块在烹饪的过程，会比原比例缩小，太小了不成型。
2.不用焯水直接腌，放多一点生抽，一点老抽上色（其实不需要颜色好看也可以不放老抽），再放一丢丢盐，记住就放一丢丢就可以了，不可放太多，放多会咸，放入适量料酒，姜片，葱结，直接在电饭锅抓匀腌二十分钟。
3.腌二十分钟后放入几粒冰糖或者适量白糖，没过五花肉，按电饭锅煮饭键。
4.锅一定要是电压力锅才能按煮饭键不然不够烂 ，或者普通锅就定时四十分钟 ，但是需要收汁 。
家里有大鸡腿也放一起卤了，香迷糊了