独家秘制卤肉

用料：

• 猪腿肉 （带皮有点肥肉）
• 肉皮
• 鸡蛋 若干
• 葱
• 干辣椒
• 桂皮
• 八角
• 香叶
• 花椒
• 蒜瓣
• 姜片
• 生抽
• 老抽
• 黄豆酱
• 风味豆豉
• 盐
• 料酒
• 白糖
• 芝麻油

步骤：

0. 鸡蛋煮熟

1. 剥壳待用

2. 猪肉跟肉皮洗净沥水，猪肉切成两个大块、肉皮切大方块

3. 入锅，放姜片、葱

4. 放适量清水焯水去浮沫

5. 冲洗沥干

0. 锅中放干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、蒜瓣、姜片，我喜欢这么把香料散着卤东西，觉得特别有感觉，哈哈，如果你讲究点，可以用纱布啥的扎好

1. 放生抽

2. 放老抽

3. 放盐

4. 放白糖

5. 放黄豆酱

6. 放风味豆豉

7. 放清水

8. 大火煮开，转中火煮10分钟

9. 放入猪肉、葱跟姜片，煮开

10. 倒入高压锅

11. 放鸡蛋

12. 盖上锅盖，大火煮至高压锅冒气，继续2-3分钟

13. 关火，打开锅盖，用筷子试一试肉的熟烂程度，筷子差不多可以戳进

14. 开着高压锅的锅盖

15. 小火炖煮入味

16. 取适量卤好的肉

17. 卤鸡蛋

18. 香菜

19. 香菜切小段

20. 肉切片，放点卤汁、配辣酱香菜啥的

小贴士：

1、肉一定要带肥肉哦，猪肉皮不一定要有，或者你可以平时买猪肉把肉片积累下来用，记得肉皮要放保存！

2、豆豉黄豆酱自己看着放就好

3、香料家里有啥放啥，不求全

4、蒜瓣我还是建议尽量放，其实蒜瓣最能去腥味了

5、有高压锅最好，没有高压锅就用一般锅子慢慢炖，或者砂锅也行

6、鸡蛋一次可以弄几个