第一步：
新鲜的草鱼，清洗干净，切一指宽的鱼块备用；
第二步：
料汁：
八角、香叶、姜片各3~5个，
桂皮一块，冰糖75g，块红糖30g，
酱油适量，清水500g左右。
大火煮开后，倒入碗中放凉备用。
第四步：
起锅烧油，保持中大火；
第五步：
油热，下入鱼块，不要搅动哦~
保持中大火，至金黄色后捞出，
再次升高油温，复炸两次，至酥脆；
第六步：
炸好的鱼块，控油后，直接浸泡到晾凉的料汁碗中，浸泡10秒左右捞出。
注意：不要长时间浸泡，会影响酥鱼，酥酥脆脆的口感。
第七步：
成入盘中，就可以开吃啦！
香香、酥酥、脆脆的酥鱼就完成了。