导语

在现代生活中，人们的厨房中已经很少能看到那个18升的大高压锅了，逐渐被电压力锅所取代，并且有一些早年间的老人亲手做的菜，和现在厨房中用的电压力锅做的有所不同，原来是老人家手里的高压锅为什么做出来的东西会有那么多的诀窍呢?

现在的厨房烹饪工具已经越来越多元化，但是似乎大家对于电压力锅的使用越来越多，而高压锅却渐渐被大家所淡忘，跟着一位厨房大厨说出了那个道理，人们才恍然大悟，原来是高压锅做出来的东西不符合大家的口味。

传统高压锅与电压力锅。

高压锅作为一种烹饪工具，它具有密封、节省时间等诸多功能，是一种较为古老的烹饪方法，而电压力锅则是高压锅的一种升级版，它结合了传统高压锅的优点和现代电子技术，将烹饪变得更加方便。

高压锅最主要的功能就是将锅中的水变成水蒸气，并且使锅中的压强升高，利用气体状态从蒸气转变成液体时释放的大量热量，迅速提高水中的温度，将食材中的水向外挤出。

这样做的好处就是食材中的水分被快速抽出，从而使食物的温度升高，同时锅中的空气也被逼出，不易氧化，更加利于食物的营养保存。

但是在使用高压锅煮饭时，却很难下材，高压锅烹饪食物时会破坏掉许多原来的食物味，尤其是煮米饭，高压锅煮出来的米饭很难闻到米饭的香味，味道十分淡。

还有就是煮腥的肉类时，高压锅同样会破坏腥味，但是腥味却一直很重，就是因为高压锅破坏掉了原来的腥味，肉中的腥味变得十分浓烈，所以所煮出来的肉类不仅口感差，并且又腥，让人提不起食欲。

当然了，高压锅煮饭时就会出现粥水不会停的问题，高压锅用的时间长了就会有溢汤的隐患，一旦出现了溢汤的问题，清洁起来就麻烦了，厨房卫生受到影响，未必还会出现火灾的隐患。

高压锅在工作时还会发出持续的噪音，所以大部分的人在选择厨房烹饪的时候都会选择开火煎、炒或者炸，虽然烹饪出来的食物都十分油腻，但是却不会破坏掉食物原本的鲜美味道，更何况炒菜烹饪的时间也很短。

并且发出的噪音和高压锅所发出的噪音相对来说还是比较小的，但是高压锅使用要比炒菜更加广泛，是众多家庭主妇的助手，所以后来更是有了电压力锅这种更方便的工具。

电压力锅是在二战之后加拿大的一名发明家发明的，它将高压锅和电器巧妙的结合在一起，对高压锅进行了升级，大大的提高食物的烹饪速度。

而且在高压锅进行改进的过程中，也弥补了高压锅在密封方面的缺点，免去了开高压锅的烧烤坑的麻烦，电压力锅所用的材料也相比于高压锅来说更加方便购买，更加安全。

被许多家庭所接受，不仅如此，电压力锅为了使烹饪效果更好，还在锅体内陆续加入了许多新颖的设计，使烹饪变得更加方便。

现代人需求的变化。

在现代的生活中，电压力锅已经十分的常见，但是有许多人觉得电压力锅和炸锅的烹饪方式是一样的，所以在使用电压力锅做出来的东西很少。

还有许多家庭只有一个电压力锅，所以在做饭的时候会辅以炸锅，而我们的外卖也是这样的，很多人都习惯了叫外卖，但是并不了解杂碎饭是怎么炒出来的。

现在的外卖基本上都是直接在电压力锅中烹饪的，而且还是在炒菜的时候加入了水来进行炒菜，这样做出来的菜很有嚼劲，同时也保留了食物的原味，营养成分也不会流失。

而且电压力锅还有煮面，蒸馒头等许多功能，在现代的生活中，我国厨房中普遍使用的电压力锅的水平高低掌握在一种口味上。

也是利用了这种烹饪的好处，但是相比于吃待外卖，自己做的饭却不好吃，这其中主要是因为电压力锅烹饪的时候，如果掌握不好火候，烹饪出来的食物就会没有营养，所以这就是人们不掌握电压力锅的原因。

没有学会烹饪的方法，就会认为电压力锅烹饪出来的饭菜没有外卖好吃。

所以也就出现了一个说法，大厨炒出来的菜绝对比外卖好吃，但是做饭却没有一个炒出来的好吃，高压锅在烹饪的同时还有一个问题涌现，就是它的密封性能不好，如果炖肉的时候没有完全封闭好口，水汽容易散发出来。

导致炖肉的时候没有肉的汤汁，煮饭的时候也会出现粥水四溢的情况，这样做出来的饭是没有那种粘稠感的，更何况在煮饭的时候还会出现饭粒四处飞散的情况。

所以对于我们的家庭来说，选择电压力锅烹饪，烹饪出来的食物不仅美味，而且营养，更符合现代人追求健康的生活方式。

电压力锅的使用。

电压力锅的使用相较于高压锅来说，更为普及，而且它在材料上的选择也很安全，以至于不会出现爆炸的现象，就是因为电压力锅在使用的过程中考虑的更加全面。

在安全方面也是十分重视，而且价格在高压锅的基础上稍微贵一些，但是用起来方便很多，电压力锅在烹饪的时候不仅烹饪的时间短，而且烹饪出来的食物美味又营养。

可以说在吃货眼里，电压力锅烹出来的饭菜才是最美味的，所以很多人私自的使用电压力锅制作各种小食物，就是因为电压力锅烹出来的食物更加营养又美味。

伴随着科技不断的发展，家居电器也在不断的变化，以前的高压锅大家也是餐餐都炖的，但是现如今却很少见到了，这是随着科技的变革吗?

也和人们在追求经济发展的同时，对生活品质提出了更高的要求，电压力锅所用的主要是不锈钢材质，可以说是十分安全的，而且还是一种电器的外涂层，所以不用担心，是十分安全的。

电压力锅不仅适合在家中使用，还可以教室，军营等地方使用，炖的食物都是现在流行的那种，所以电压力锅就可以吃到现在流行的饮食，既方便又快捷，因为现在人们的生活节奏很快。

就需要更快的工具来适应，所以我们在使用电压力锅的时候需要注意电压力锅不要长时间处于工作状态，最好是半小时工作半小时休息，长时间处于工作状态，内胆温度会过高，这种做法很危险。

结语

电压力锅在使用的过程中，我们都需要按照说明书上的要求来，不然会出现这些安全隐患，所以在使用电压力锅的过程中也需要注意，做饭的时候走开了，最好是不要让电压力锅处于工作状态。