俗话说，好吃不如饺子。可见在咱们吃货的眼里，饺子是怎样美味的存在！
白白胖胖的饺子在锅里上下翻腾，煮熟后咬一口，薄薄的皮包裹着鲜美诱人的内馅，蘸上醋、蒜泥、酱油、辣椒油吃，更加有滋味。热乎乎的汁水流了满口，胃里暖洋洋的，别提多美了！
外面卖的速冻饺子总是不如咱们自己做的。今天小果儿就来手把手教你做皮薄馅大的饺子！用正当季的食材和馅，不但新鲜好吃，更是营养健康！是不是馋得流口水了？趁着周末，快来试一试吧～
1
猪肉饺子
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·主料·
莲藕｜500克
猪肉｜450克
面团｜1000克
·辅料·
油｜1大勺
盐｜1小勺
老抽｜1大勺
生抽｜1小勺
葱｜半根
姜粉｜1/2小勺
清水｜2大勺
·做法·
1. 藕去皮，切薄片，放入清水中洗去藕粉。码放整齐，切成丝，再切碎。
2. 肉馅里加入切好的葱花，加老抽、生抽、少量清水朝一个方向搅拌，让肉吃进水分，再加少许油、姜粉和盐调味，加入切好的莲藕拌匀。
3. 面粉揉成光滑的面团，醒（静置）1个小时。
4. 分成等份的面剂子（小面团）。
5.往面剂子上撒少许面粉，压扁。
6. 将面剂子擀成圆形面片，中间略厚，四周略薄。
7.包好，码放整齐。
8.下锅煮熟，小碗里加生抽、醋、香油，再放多多的油泼辣椒，蘸着碗汁，开吃吧～爽脆的莲藕和香而不腻的猪肉，非常适合这个季节噢！
2
虾仁三鲜饺子
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by 我是爱美食的长颈鹿
·主料·
虾｜30只
白菜｜6片
木耳｜5朵
笋干｜8根
面粉｜800克
·辅料·
鸡蛋｜1个
姜｜6片
大葱｜半根
胡椒粉｜1/4调味匙
香油｜3汤匙
酱油｜1汤匙
盐｜1调味匙
·做法·
1. 葱姜切末，泡在一碗纯净水里，制成葱姜水备用。
2. 虾去头、剥皮、去虾线，倒入葱姜水、胡椒粉，浸泡1分钟，倒掉水，备用。
3. 木耳洗净去根备用。
4. 笋提前泡一天，洗净，用高压锅压制半小时备用。如果没有笋干，可以换成香菇，与木耳同量。
5.白菜洗净切碎，上面撒上盐让白菜脱水，10分钟后把白菜碎团在手里，把里面的水全部用手挤出来。放在大一点的盆里备用。
6.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，只用蛋清，蛋清会让馅料更爽滑。
7.笋切末，倒入一汤匙酱油拌匀，再倒入一汤匙香油拌匀，加入白菜碎中。
8. 木耳切碎，加入白菜和笋干混合，拌匀。
9.虾用刀拍成泥，加入白菜笋干木耳中，拌匀，一定要沿同一方向搅拌。
10. 加入蛋清拌匀，再加两勺香油拌匀。
11.所有的馅料按同一方向拌匀，饺子馅就和好了。
12. 一大碗面粉，和成稍软一些的面团。
13.擀皮包饺子（具体步骤可参考菜谱1）如果觉得擀皮麻烦可以买现成的饺子皮。
14.锅里烧水，水开时下饺子，每次水开后加一点凉水，第三次水开上来之后不盖锅盖煮1分钟即可出锅。煮饺子的水里加半调味匙的盐，煮出来的饺子不粘连。鲜嫩多汁的饺子，尽情享用吧～
3
牛肉大葱馅饺子
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by 就这样疯下去吧
·主料·
牛肉馅｜500克
大葱｜2棵
面粉｜800~1000克
·辅料·
盐｜2调味匙
料酒｜1茶匙
鸡蛋｜1个
五香粉｜1调味匙
花椒水｜半小碗
生抽｜半茶匙
老抽｜1茶匙
香油｜1茶匙
油｜30克
姜｜20克
·做法·
1. 面粉里放少许盐，一边加水一边用筷子搅拌，待面粉成毛絮状就可以用手和面了。
2. 揉好的面团盖上醒（静置）着，趁这个时间和馅。
3. 泡一点花椒水。
4. 牛肉馅里加入少许料酒，顺一个方向搅匀。再打一个鸡蛋，加入少许五香粉。
5.慢慢分几次加入花椒水，每加一次都要充分搅匀，要朝一个方向搅拌。
6.加入葱姜末（葱要多些），调入盐、生抽、老抽。
7.慢慢加入食用油（可以多一些，免得馅料发柴），最后加入香油提香。
8.取出面团揉搓排气。
9.分成小剂子，擀成皮就可以包了。
10. 包好的饺子，等锅中水开煮三开就可以了。出锅之后沾上蒜泥酱油就可以吃了，简直太美味了！
