绿豆汤是我们祖祖辈辈必不可少的解暑饮品，也是甜品店夏天火爆的品类。今天分享的是玫瑰绿豆汤的商用版配方和熬煮方法。
玫瑰绿豆汤配方教程
一、准备材料
1、10升不锈钢桶:1个; (同款25x25)
2、水 : 18 斤冷水;(9000克);
3、正宗东北绿豆:1.5斤(750克)
优点:豆子出沙快;不用泡:熬出来颜色好看。
4、白糖 :320克或350 克;根据当地口味;
5、糖玫瑰酱:200克;
二、操作方法
1、绿豆清洗冷水下锅;
2、大火烧开以后转小火1个小时;(保持小火翻滚状态)
3、小火翻滚的1个小时过程中，注意观察;等绿豆开花,皮开始浮起来的时候，用不
锈钢勺子开始搅拌。帮助绿豆更好的出沙。(出沙过程中，搅拌的越勤快，出沙越好。)
4、熬好以后，等温度降下来，放入白糖和玫瑰酱。
5、调好味道放入冰箱冷藏;高温天气需要冷冻一保鲜盒，出摊的时候把冷冻的绿豆汤和冷藏好的一起倒进保温桶出摊。
三、注意事项:
1.白砂糖和玫瑰酱要等温度降下来才能放，玫瑰酱不能煮:
2.全程不盖盖子，不能碰铁、铝，不能用高压锅:
绿豆汤减半做法:
所有食材减半，水用11斤，熬煮时间不变;
