家庭版酱牛肉是一道美味的传统特色菜肴。
下面是制作家庭版酱牛肉的步骤：
材料：
- 牛肉：选择适合炖煮的牛肉，可以使用牛腩肉或者牛腱肉，切成块状。
- 酱料：生抽、老抽、料酒、蚝油、糖、盐、姜、蒜。
步骤：
1. 先将牛肉放入冷水中浸泡30分钟，去除血水和异味。
2. 将牛肉切成块状，大小适中。将切好的牛肉放入锅中，加入足够的水，加入料酒焯水，焯水时可以去除腥味。
3. 焯水后，将牛肉捞出，用清水冲洗干净，去除浑浊物质，备用。
4. 锅中加入适量的清水，放入姜片和蒜瓣，煮沸后放入牛肉块，再加入适量的料酒，中小火炖煮2-3个小时，直到牛肉变得酥烂。
5. 在炖煮的过程中，可以准备酱料。将生抽、老抽、蚝油和适量的糖混合在一起，调成酱汁备用。
6. 待牛肉炖煮至酥烂后，将酱汁倒入锅中，翻炒均匀，使牛肉均匀上色。
7. 最后，加入适量的盐调味，根据个人口味可适量增减。
8. 等牛肉和酱汁炒匀后，关火出锅，撒上葱花或者香菜作为装饰。
搭配：
家庭版酱牛肉可以搭配米饭、面条或者热馍，也可以搭配蔬菜作为配菜，如青菜、胡萝卜丝等。可以根据个人喜好选择搭配食材。
注意事项：
1. 在焯水和煮牛肉的过程中，可以使用姜片和蒜瓣去除腥味，增加风味。
2. 牛肉炖煮的时间要足够，才能使牛肉变得酥烂。
3. 在翻炒牛肉和酱汁的过程中，要保持中小火，防止糊锅。
4. 调味时，可以根据个人口味适量增减盐的用量。
