如何全手工炒制豆沙

用料：

• 红豆 2000克
• 糖 500克
• 猪油 150克

步骤：

0. 红豆洗净泡发一小时,用高压锅煮熟

1. 煮熟的红豆倒在一个筛网中,筛网放在一个盆中,用手慢慢搓把红豆壳搓掉

2. 再把去壳的红豆连水一起倒入纱布袋中挤干水分

3. 炒锅中放猪油,把挤干水分的红豆泥放入拌炒,炒匀后再把刚刚挤出来的水倒回一半左右（目的是让豆沙更透，出品才会亮，入口绵柔）,放糖,一起用中大火烧煮

4. 最后煮到呈稠状既可,冷却后自会变成豆沙。

小贴士：

1.红豆在烧煮时可以放点陈皮，香味更浓郁2.豆沙里放猪油很香,也可以放葵花子油或者一般食用油(花生油橄榄油味道太重)3.第4步中加水一直呈煮滚的状态，大概用了15分钟左右，如果煮一些些时间的话，做出的豆沙口感不好吃，发干。