锋利的厨刀不仅更高效，也更安全，想要维持刀刃的锋利度，延长刀具的使用寿命，就要学会科学正确地对厨刀进行打磨。
今天就来给大家分享如何正确使用三种常见的磨刀工具——磨刀棒、磨刀石、磨刀器。
·磨刀棒
一般来说，德系或国产5硌以下的刀具，如果刀口没有太大的损坏，或是看起来状况良好，可以选择用磨刀棒来维护，磨刀棒适合快速打磨，不会磨掉刀身的大量金属，而是通过拉直刃口，打磨刀身的毛刺，让表面更加平滑从而维持锋利的状态。
磨刀棒
使用磨刀棒时，用非惯用手握住磨刀棒的手柄（保证手部都在手柄一侧，避免受伤），惯用手握住刀柄，将刀具尖端以舒适的角度放好，刃面朝下以15°~20°的角度放在磨刀棒上，从接近手柄的一端开始，保持相同的角度和力度，沿着磨刀棒轻轻推刀，两侧交替打磨。
·磨刀石
对于硬度高于56度以上的刀具，则要使用磨刀石，硬度太高的刀具，普通的磨刀棒和磨刀器磨不动。
磨刀石
建议先选择目数中等的磨刀石（1000-1400目），磨刀前要先将磨刀石在水中放置10-15分钟完全浸透。将磨刀石放在平稳的台面，调整出10°-30°的倾斜角会更加顺手（建议在底部垫一块毛巾）。
一手握住刀柄，另一只手轻压刀片，刀刃朝外，沿着磨刀石从靠近刀柄的一端拉动到刀尖，保持一致的角度和力度，重复打磨至刀口光滑。
·磨刀器
磨刀器是留给无法凭手感掌握磨刀角度和力度的用户准备的，使用时只需要将刀具放进轮磨口，沿着刀刃的弧线来回滑动打磨即可。
拓牌三孔磨刀器
需要注意的是，市面上的磨刀器产品良莠不齐，消费者要擦亮眼睛，根据刀具类型选择靠谱的品牌和合适的型号。